فهرست بستن

زیره سیاه Caraway

تعریف :

زیره از ادویه های بسیار محبوب در جهان است که به خاطر عطر و طعم آن کاربرد های زیادی در پخت و پز، درمان بیماری ها و زیبایی پوست و مو داشته و دارای مصارف آشپزی و بهداشتی متعدد می باشد.

زیره دارای دو نوع می باشد :

زیره سبز و زیره سیاه که عطر زیره سبز کمی تند تر از زیره سیاه است.

زیره سیاه متعلق به خانواده زردک ( هویج ) می باشد.

گیاهی با شاخه های فراوان و ساقه های تو خالی که بین 30 تا 80 سانتی متر رشد می کند.

گل های گیاه زیره کوچک و سفید رنگ می باشد و دانه های آن به طول 4 تا 6 میلی متر و عرض 1 تا 5/1 میلی متر می باشد.

زیره سیاه در مناطق مدیترانه ای، اروپا، آسیای شرقی، آسیای مرکزی، هند و شمال آمریکا کشت می شود.

دانه زیره دارای مقادیر زیادی فیبر بوده و برای درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان، بیماری های قلبی، عفونت، تب، بیماری های روده و چاقی به کار می رود.

طبع زیره گرم و خشک می باشد.

خواص درمانی :

برای گیاه زیره سیاه خواص درمانی زیاد ذکر شده است که از مهمترین آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد :

درمان بی خوابی

کنترل دیابت

تقویت استخوان ها

خواص ضد قارچی

درمان کولیک

درمان بی اشتهایی

درمان مشکلات گوارشی

تقویت میل جنسی

درمان خارش و جوش های پوستی

تسکین سوزش سر دل

درمان گرفتگی عضلات و معده

حفظ سلامت قلب

آنتی اکسیدان قوی

تقویت سیستم ایمنی بدن

ضدعفونی کننده قوی

تسکین سرفه

درمان یبوست

افزایش شیر مادر

درمان چاقی و کاهش وزن

جوانسازی پوست

رفع چین و چروک پوست

ارزش غذایی :

زیره منبع غنی از مواد معدنی مانند آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، منگنز، سلنیوم، روی و منیزیم می باشد.

مس و آهن موجود در زیره برای تولید گلبول های قرمز خون مورد نیاز است.

روی به فعالیت چند آنزیم مهم بدن که باعث رشد اسپرم و هضم غذا در بدن می شوند، کمک می کند.

پتاسیم باعث کنترل ضربان قلب و فشارخون افراد می شود.

زیره سیاه همچنین شامل مقادیر زیادی فیبر و ویتامین های حیاتی بدن از جمله A , B , C , E می باشد.

اشکال مصرف :

در مصرف گیاه زیره سیاه از اشکال متفاوتی استفاده می شود. از جمله :

از برگ های گیاه برای درست کردن سوپ استفاده می شود.

اسانس آن برای خوش طعم کردن آب نبات، بستنی، نان، شیرینی و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

از پودر زیره در سالاد استفاده می شود.

از دانه های خشک زیره در چای استفاده می شود.

عوارض و مضرات :

تحقیقات نشان می دهد مصرف زیره در مقادیر کم عوارض خاصی ندارد و می توانید با خیال آسوده تا حداکثر 8 هفته به مقدار کم مصرف کنید.

مصرف زیاد زیره سیاه ممکن است عوارض زیر را داشته باشد :

زنان باردار از مصرف زیاد زیره اجتناب کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود.

باعث کاهش قندخون می شود و مصرف زیاد آن ممکن است برای دیابتی ها خطرناک باشد. لازم است بعد از مصرف زیره سیاه، قندخون چک شود.

حداقل دو روز قبل از عمل جراحی زیره مصرف نکنید. زیرا ممکن است باعث کاهش قندخون در طول عمل یابد از آن شود.

مصرف زیاد روغن زیره سیاه ممکن است باعث آسیب های کبدی و کلیوی شود.

زیره دارای اثر ماده مخدر به مقدار اندک می باشد و مصرف زیاد آن ممکن است اعتیاد آور شود.